『VIETNAM』FUTURE　COFFEE FARM　100g　

VIETNAM　
FUTURE COFFEE　FARM
ベトナム　フューチャーコーヒーファーム
コーヒーカードは現在品切れにつき
ロブスタの読み物をつけております。


カップコメント
麦　きな粉　バニラビーンズ　黒糖

生産地域　　
ラムドン省　バオロク
標高　750-800ｍ
精製方法　Full-Washed
品種　Robusta 138
焙煎　中煎りー中浅煎り
200gの場合は数量を2にしてください。
100gずつ梱包いたします

■賞味期限　焙煎後約3か月
（焙煎日は裏面に記載）
※焙煎してから1週間以内の豆をおおくりいたします


2023年1月と6月にこの農園に訪問しました、詳しくはBLOGに記載しております。

ホーチミンシティから車で約6時間のところにFUTURECOFFEEFARMはあります。農園主Tｏｉさんの自宅横に、精製場所を構える。
その周辺農家さん（標高750-800ｍ）チェリーを買い取り、コーヒーチェリーは完熟したもののみを収穫、良いチェリーを収穫してくれればそれ相応の工賃をお渡し。

厳密に選別し収穫、脱穀、発酵、乾燥の工程に移る。
FullWashedの精製方法は、たくさん水を使うので、環境に負荷をかけないように、できるだけ水を使わない方法でFULL-WASHEDに今年は、チャレンジしましたと。
現地で今年の収穫分、日本に来る前の豆の状態を一緒に確認。昨年のFull-Washedに比べて、甘さが出て、バニラビーンズのような甘さが感じました。


ロブスタの焙煎はとても難しく、中まで火か入りにくいです、グラインドした時の印象は、見た目よりも明るくなりますが、計算して焙煎し、苦さの部分が前に出ないように、適正に焙煎を施します。また焙煎後7日後～2か月は豆のポテンシャルを保ったまま、おいしくお召し上がりいただけます。