メールマガジンを受け取る
注文後 当日~4日以内に発送いたします
(月曜定休)
≪3500円以上≫送料無料
※混雑時は発送に5日程かかりますので
ご了承くださいませ。
-
【送料込】FUTURE COFFEE FARM -Winey Natural- 200g
¥1,800
店頭でカフェフィンに使用している豆のご紹介です。 カフェフィンをご購入されたお客様へ リピート豆ご希望の方へ 『送料が抑えられる』システムです エスプレッソやハンドドリップでもお楽しみいただけます -焙煎-深煎りor浅煎り (選択からお選びください) -商品名ーVIETNAM FUTURECOFFEE FARM WINEY NATURAL -内容量-200g ※納品書または領収書をご希望の方は 備考欄にご記入お願いいたします。 ■賞味期限 焙煎後約3か月 (焙煎日は裏面に記載) ※焙煎してから1週間以内の豆をおおくりいたします。
-
春ブレンド 100g
¥780
スプリングブレンド 3月~6月くらいまで販売を予定しております (お求めの方へ、4月の送料無料セットになります) -焙煎-中深煎り~深煎り プレミックス焙煎 (生豆の状態でブレンドし焙煎する方法) -内容量-100g -内容量-200g-お買い求めの場合 数量を2にしてください -賞味期限ー 焙煎日より3か月 ≪3種類ブレンド≫ ・ベトナム 5 ・エチオピア 3 ・グアテマラ 2 -ブレンドコンセプト- 当店のシーズンブレンドは 春夏秋冬 4回 すべて深煎りでブレンドを作ります。 スッキリ風を吹かせるようなイメージで 深煎りで苦味のあるブレンドですが、キレのある コーヒーの甘み ブレンドの複雑さも楽しんで頂きたい。 ポイントとしてエチオピアの精製方法 嫌気性発酵を3割入れる事で甘味を増し 主体であるベトナムアラビカ種については クリーンな後味なコーヒーの液体にしたいと思い 全体の5割使用しております。 シーズンのブレンドをお楽しみください ※納品書または領収書をご希望の方は 備考欄にご記入お願いいたします。 ■賞味期限 焙煎後約3か月 (焙煎日は裏面に記載) ※焙煎してから1週間以内の豆をおおくりいたします
-
『VIETNAM』FUTURE COFFEE FARM 100g
¥660
VIETNAM FUTURE COFFEE FARM ベトナム フューチャーコーヒーファーム コーヒーカードは現在品切れにつき ロブスタの読み物をつけております。 カップコメント 麦 きな粉 バニラビーンズ 黒糖 生産地域 ラムドン省 バオロク 標高 750-800m 精製方法 Full-Washed 品種 Robusta 138 焙煎 中煎りー中浅煎り 200gの場合は数量を2にしてください。 100gずつ梱包いたします ■賞味期限 焙煎後約3か月 (焙煎日は裏面に記載) ※焙煎してから1週間以内の豆をおおくりいたします 2023年1月と6月にこの農園に訪問しました、詳しくはBLOGに記載しております。 ホーチミンシティから車で約6時間のところにFUTURECOFFEEFARMはあります。農園主Toiさんの自宅横に、精製場所を構える。 その周辺農家さん(標高750-800m)チェリーを買い取り、コーヒーチェリーは完熟したもののみを収穫、良いチェリーを収穫してくれればそれ相応の工賃をお渡し。 厳密に選別し収穫、脱穀、発酵、乾燥の工程に移る。 FullWashedの精製方法は、たくさん水を使うので、環境に負荷をかけないように、できるだけ水を使わない方法でFULL-WASHEDに今年は、チャレンジしましたと。 現地で今年の収穫分、日本に来る前の豆の状態を一緒に確認。昨年のFull-Washedに比べて、甘さが出て、バニラビーンズのような甘さが感じました。 ロブスタの焙煎はとても難しく、中まで火か入りにくいです、グラインドした時の印象は、見た目よりも明るくなりますが、計算して焙煎し、苦さの部分が前に出ないように、適正に焙煎を施します。また焙煎後7日後~2か月は豆のポテンシャルを保ったまま、おいしくお召し上がりいただけます。
-
N2ブレンド 100g
¥600
当店がオープンして以来、 人気あるブラジルブレンド是非ご賞味ください。 -焙煎-中深煎り プレミックス焙煎 (生豆の状態でブレンドし焙煎する方法) -内容量-100g -内容量-200g-お買い求めの場合 オプションの選択からお選びください 梱包は1つの袋に200gを入れて出荷 させていただきます。 ≪3種類ブレンド≫ ●ブラジル 5割 ●ベトナム 3割 ●エチオピア 2割 ブラジルのナッツチョコレートのようなフレーバーに ベトナムで重み飲みごたえを加え 香りづけ華やかさにエチオピア 3種類の個性を同時に楽しんでください ※納品書または領収書をご希望の方は 備考欄にご記入お願いいたします。 ■賞味期限 焙煎後約3か月 (焙煎日は裏面に記載) ※焙煎してから1週間以内の豆をおおくりいたします
-
ETHIOPIA Washed 100g
¥800
レモンやオレンジのような酸をもつエチオピア(WASHED) 軽やかに苦味と酸味を楽しんでいただきたいので 中煎り~中浅煎りの焙煎で仕上げてます。 冷めてからより個性が分かるので、高温から冷めるまでの表情の変化をお楽しみいただきたいです。苦い珈琲が苦手がという方には是非お試しいただきたい一品です。 産地 エチオピア 農園 カイヨンマウンテン農園 品種 74110・74112 標高 1900-2200m 焙煎 中浅煎り~中煎り ■賞味期限 焙煎後約3か月 (焙煎日は裏面に記載) ※焙煎してから1週間以内の豆をおおくりいたします 【産地情報】 カヨン マウンテン コーヒー ファームは 500 ヘクタールで、約 300 ヘクター ルにコーヒーが植えられており、2012 年からイスマエル ハッセン アレドと その家族によって運営されています。アディスアベバの南 510 キロに位置し、 2 つの村の国境をまたいでいます。 — タロとセワナ — エチオピアのシャキ ソ地区のグジ ゾーンにあるオロミア地方にあります。 イスマエル は 25 人の常勤従業員と 300 人の季節従業員のスタッフを監督し ており、農場の管理者は、無料の輸送サービスと、コミュニティのために学 校や管理棟を建設するための財政支援を提供しています。農場は季節労働者 を求めて近くの鉱山村と競合しているため、イスマエルと彼の家族は、収穫 労働者が毎年戻ってくるように動機づけるために、より高い賃金を支払って います。 カヨン マウンテン ファームには敷地内に苗床があり、日陰 (アカシアやその 他の土着の木) を利用してコーヒーを保護し、堆肥を作成して自然に肥料を 与えます。 Ismael は、農場自体の構造と管理だけでなく、収穫と処理にも細 心の注意を払っています。ナチュラルロットとウォッシュドロットの両方が 敷地内で生産されています。
-
ETHIOPIA Anaerobic Fermentation 100g
¥900
ETHIOPIA Anaerobic Natural カップコメント ベリー ネクター カカオ 生産地域 エチオピア グジ 標高 1850-1950m 品種 デガ ウォリショ 焙煎 中煎りー中浅煎り 200gの場合は数量を2にしてください。 100gずつ梱包いたします ■賞味期限 焙煎後約3か月 (焙煎日は裏面に記載) ※焙煎してから1週間以内の豆をおおくりいたします 商社さん引用文書↓ まず集荷されたコーヒーチェリーはフロートタンクと呼ばれる、水比重選別を行うための水路のような区画に流し込まれます。水の上に浮いた未成熟のコーヒーチェリーを一旦掬い取り、水の底に沈んだチェリーを一旦取り出し、木枠にワイヤーを細かく張ったテーブルに移されます。 テーブル上で明らかに目に見えるダメージのコーヒーチェリーを人の目と手で取り除きます。 次に空気を透過しないビニールの張られた容器に入れられ、封をして倉庫に保管されます。通常の発酵工程で酸素を消費しながら活発になる酵母とは違う種の酵母が活性化し、通常の天日下で行われる発酵とは異なる香りが醸造されます。 そして発酵過程を終えて取り出されたコーヒーチェリーは日陰に設置されたアフリカンベッドと呼ばれる乾燥棚でゆっくりと温度と水分値を計測しながら約40時間(天候によっても異なりますが)乾燥させます。 その後、乾燥したコーヒーチェリーの果肉の部分を脱穀します。そしていくつかのロットでカップ検査を行い、輸出先が決まるとパーチメントを脱穀し、パッキングされ港に運ばれます。 こういった一連の発酵工程の目的としては、ただ発酵させることではなく、発酵工程を経ても、透明感を残しつつ本来のコーヒーの持つ特徴の香り、甘さを増強、拡張させることです。限られたインフラと人の知恵を駆使して様々な取り組みを行っています。まだまだ発展途中ですが、彼らの取り組みへの熱意に共感、尊敬し、応援するため、今回いくつかの規格の発酵(G3、G2、G1)を仕入れ、その中でもG1クラスをお届けいたします。
-
FUTURE COFFEE FARM -WineyNatural-100g
¥750
SOLD OUT
VIETNAM FUTURE COFFEE FARM ベトナム フューチャーコーヒーファーム 生産地域 ラムドン省 バオロク 標高 750-800m 精製方法 Winey-Natural 品種 Robusta 138 焙煎 中煎りー中浅煎り 200gの場合は数量を2にしてください。 100gずつ梱包いたします ■賞味期限 焙煎後約3か月 (焙煎日は裏面に記載) ※焙煎してから1週間以内の豆をおおくりいたします 梅やお煎餅、麦チョコのようなドライフレグランス(コーヒーの粉の状態の香り)と、赤ワインのようなボディの質感があつ高品質なロブスタコーヒーです。 独特なフレーバーは特殊な発酵にて生み出される 精製▷ワイニーナチュラル (果皮果肉が付いた状態で、ステンレスタンクの中で密閉させ嫌気性発酵をおこなう) ストーリー▷ 農園主Toiさんの豆は日本への初輸入から6年経ちました、当初どうせロブスタ種、まずいと揶揄されながらも、前をむいて生産量を増やし地道な努力で日本で目にすることが多くなってきた、当店も生産者のToiさんと関わることで仕事をする楽しさ倍増しました。
-
COLOMBIA 100g
¥600
マイルドなコロンビア 苦味甘味酸味のバランスがとても良い 少しミルクを入れてもキレイに混ざる みんな大好きコロンビア -焙煎-中煎り~中深煎り -内容量-100g -内容量-200g-お買い求めの場合 オプションの選択からお選びください 100gあたりの単価550円になります 梱包は1つの袋に200gを入れて出荷 させていただきます。 コロンビアの中でもカウカ県の選び抜かれた 最上級のポパヤン産のコーヒー ポパヤンはコーヒーの生産に 特に恵まれた条件に囲まれております。 コーヒーの発育に欠かせない多く栄養を含む 活火性土壌、豊富な降水量 肝が下りない程度に下がる 夜間気温による寒暖差 穏やかな地形から手入れの行き届いた安定した栽培が 可能な地域、毎年味の再現性が高い エリアと言われております ※納品書または領収書をご希望の方は 備考欄にご記入お願いいたします。 ■賞味期限 焙煎後約3か月 (焙煎日は裏面に記載) ※焙煎してから1週間以内の豆をおおくりいたします
-
JAMAICA 100g
¥2,000
SOLD OUT
ジャマイカ ブルーマウンテン№1 コーヒーの王様と称される高級銘柄 ナッツやアーモンドのような香りに 甘味酸味苦味のバランスがとてもよく、 口から珈琲がなくなった後の透明感は心地よい お上品なコーヒー -焙煎-中煎り -内容量-100g -内容量-200g-お買い求めの場合 100gを数量2にしてください ■賞味期限 焙煎後約3か月 (焙煎日は裏面に記載) ※焙煎してから1週間以内の豆をおおくりいたします
-
BRAZIL 100g
¥600
ブラジルらしい、ナッツやアーモンドのような風味 苦味の中にトロピカル感明るい印象があり とても飲みやすい甘さもある当店自慢のブラジル 産地 ブラジル 品種 イエローブルボン 標高 1100-1300m 生産者 周辺の200人の生産者から集荷 焙煎 中煎り~中深煎り 生産組合:ヴァーレ ド リオ ヴェルデコーヒー生産組合(COCARIVE) ■賞味期限 焙煎後約3か月 (焙煎日は裏面に記載) ※焙煎してから1週間以内の豆をおおくりいたします 【産地情報】 マンチケラは、ミナスジェライス州の南、長さが約500㎞もあるマンチケラ山脈(Serra Da Mantiqueira)のミナスジェライス側に位置しています。このマンチケラは先住民族のトゥピ語で「雨のひとしずく」という意味から来ています。 スペシャルティコーヒー生産に関して100年以上の歴史を持ち、近年のブラジルのスペシャルティコーヒー受賞が最も多い地域の一つです。 飲み手を魅了する驚くべきコーヒーを作り出すために、地域毎に様々な先駆的な試みが絶えず行われており、その結果、2011年に原産地(Protected Indication of Origin)としてブラジルの一地域であるマンチケラという使用が初めて認められるようになりました。(Geographical Identityをブラジル特許庁から取得)。 この「ゴールデンマウンテン」はこの地域の素晴らしいコーヒーを作り出している小規模農家をスペシャルティコーヒー市場に送り出すことを目的として作られ、この地域のコーヒーのアイデンティティと価値を保護しています。 マンチケラ地域だけでも、約7800人の生産者、89%の小規模農家が存在しているため、様々なロットで構成されています。そしてCOCARIVEと呼ばれるコーヒー生産者組合員がスペシャルティマーケットで通用するような生産技術指導を各農園に継続して行っています。 今回はマンチケラの中でもイエローブルボンと呼ばれる黄色い実をつける希少種だけを集めた、良質なフルーツを思わせる酸と甘味が特徴のロットとなっています。
-
カフェインレス 100g
¥800
カフェインレス深煎りブレンド ●コロンビア 7割 ●エチオピア 3割 コロンビアチョコケーキのような 苦甘さ エチオピアの軽やかな酸味を合わせて しっかり深みのあるブレンド ミルクにも合います。 苦すぎずない どんなシーンでもお楽しみいただける ブレンドにしております。 目覚めの朝にも夜にも 内容量-100g ※納品書または領収書をご希望の方は 備考欄にご記入お願いいたします。 ※焙煎日はパッケージの裏面に記載 出荷日から3日以内の焙煎 -賞味期限- 豆のまま→約1か月 粉の状態→約2週間 -保管方法オススメ- 冷凍庫保存
テキストを入力してください