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中国 SILANJIA Coffee Farm　100g

¥1,200

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中国　雲南 SILANJIA Coffee Farm
品種 : Catimor , Typica , Bourbon
標高 : 1300-1650m
トリプルファーメンテーション
内容量　100g
（200gの場合は数量を2にしてください）
焙煎-　中煎り-中深煎り

-味-
独特なラムやウイスキーのような蒸留酒感と
ビターな甘さを楽しめる特別なコーヒー
焙煎は深煎り寄りな個性が残るように施しております

商社様引用情報-MOUNTAINMOVERさんより
完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。1回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後にまた同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。最後に3回目の嫌気性発酵が終了した後に正式な乾燥手順に入ります。複数のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わっている微生物の種類が多く、コンプレックスなフレーバーの形成に役立っています。

2024年の雨季が例年より遅く、収穫時期時のコーヒーチェリーのクオリティーが例年より落ちている傾向で、選別をより細かく行い、ハンドピックを実施していますが、生豆状態では選別できないクエイカーズが例年より多いイメージです。

全体的なフレーバーは安定したブラックチェリーやダークチョコレートのような落ち着いた甘さがありつつ、ジュニパーのようなスパイス感やパラミツ(トロピカルフルーツの一種）の濃厚な香りを感じることができます。